農曆9月新竹九降風呼呼吹起，
柿在必行..
新埔客家莊的柿餅製造已有百餘年的歷史，
旱坑里更是最適合製作柿餅的凹谷，
11 月底都是前往體驗和拍照的好時辰。
就像候鳥般，每年都會來到古早的製作工廠~味衛佳柿餅加工廠。
衛味佳的劉老闆把家傳的事業繼承下來，
每年這個時節，他的兩位在外地的姊姊就會穿上客家農服幫忙，
並充當攝影麻豆，來拍攝過的人應該沒人不認識她們吧 !
大姐二姐可說是是最具代表性的柿餅婆婆。
還有一位在此工作超過50 年的削皮婆婆，每年也都會來幫忙，
除了傳承製作技術外，還能和老朋友相見聊天，
聽說，年輕時的她一天可以削柿皮800 斤，說是閃電削皮手不為過 !
運氣真好，才踏進衛味佳就遇到二姐，
親切的二姐揮手跟我打招呼，
不是啦.. 其實是跟大家打招呼，
大家都聚過來，二姐要上秀了..
親切招呼一如往昔，招牌笑容更是熟悉，
溫暖著笑容讓人感受到豐收的喜悅。
大姐緊接在二姐後面上場
想拍正面的喊一下，麻豆就會看你，
大姐還跟我說..紫外線很強喔 !
不過那天我不怕，手上塗了歐蕾的日霜，
這趟回來後只曬黑一點點而已。
這陣仗年年上演，
大姐二姐總是這麼的敬業，
一遍又一遍的來回讓大家取景。
柿餅，
即將金黃耀眼繽紛登場..
好柿多多
曬柿餅的富饒景象，
就是新竹客家文化最深刻的代表圖像。
曬製柿餅可說是層層皆辛苦，過程十分繁瑣，也是「靠天吃飯」的行業，
柿子在七天的製作過程中，可說是一道「天然除濕」的過程，
柿農利用秋陽和乾燥的北風加上壓捏的動作，去除柿果內的水分，
其中最重要的因素就是空氣中的濕度。
農曆九月颳起的北風，因為九降風乾冷，濕度低，
做出來的柿餅甜美健康可口。
衛味佳要給客人最好的柿餅，
所以都要精挑細選維持品質。
精過烘培殺菌後新鮮出爐的柿餅一盒150元，
要先抽號碼牌，一張限購一盒。
這是個多柿之秋
提起一籃金黃飽滿的柿子，
要心想柿成，也要萬柿如意！
和大姐合搬個柿子盤，
不知有沒有魅力柿射
老公來個柿如破竹吧 !
抬起柿子盤對我來說不輕，
看得出我在ㄍㄧㄥ嗎 ?
這些甕裡面不知是不是裝柿子酒呢 ?
查了下資料~
坊間傳說柿子不能與酒同時食用，
那是因為過去的柿子係採用鹼粉油催熱，其鹼粉不能與酒同時使用，
如二樣同時食用即會中毒，目前柿農目前採用替代方法催熱，
牛心柿以石灰水脫澀，製成脆柿， 所以目前柿子之做法可與酒一同食用。
柿子紅了，如陽光般燦爛，
捧起柿餅時樂開懷..
味衛佳柿餅加工廠
新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
03-5892352
